Extraktion av naturliga organiska föreningar---oljor

Oljor och fetter är ett av de tre viktigaste näringsämnena för djur och växter. Kvaliteten på oljegrödor beror på oljeinnehållet. Det finns många typer av oljor, som är blandningar av högre fettsyraglycerider. De är alla lösliga i organiska lösningsmedel som petroleumeter, dietyleter, bensin, bensen och koldisulfid. I detta experiment användes petroleumeter som lösningsmedel och en Soxhlet-extraktor användes för att extrahera oljorna. Under extraktionsprocessen lakas även vissa pigment, fria fettsyror, fosfolipider, steroider och vaxer ut tillsammans med oljan, så extraktet är råolja. I närvaro av syra eller alkali, eller under inverkan av enzymer, kan oljan lätt hydrolyseras till glycerin och högre fettsyror.

Natriumsaltet av högre fettsyror är allmänt känt som tvål. När mättat saltvatten tillsätts är tvål olösligt i saltvatten och saltas ut, medan glycerol är lösligt i saltvatten, så glycerin och tvål separeras. Det genererade glycerinet identifieras med en natriumhydroxidlösning av kopparsulfat för att erhålla en blå lösning; samspelet mellan tvål och oorganisk syra frigör högre fettsyror som är svåra att lösa i vatten. Eftersom kalciumsalter, magnesiumsalter, etc. av högre fettsyror är olösliga i vatten, laddas vanligen använda natriumtvållösningar mjukt i de högre fettsyrorna i oljor och fetter efter att ha träffat kalcium- och järnjoner. Förutom högre fettsyror som stearinsyra och palmitinsyra finns det även några omättade fettsyror, så olika fetter har olika grader av omättnad.